Il monastero di San Teoffredo viene fondato nel 1018: la nascita del Priorato, attribuita a Robaldo fratello di Abellonio Conte d’Auriate (contea che si estendeva nel territorio tra Cuneo e Saluzzo, il cui nome permane ad oggi nell’etimologia di Valloriate), rappresenta uno dei primi atti certi dell’esistenza della comunità di Cervere.
