Cervere (codice ISTAT 00406, codice catastale C550) è situato nel basso piemonte. Confina con i comuni di Fossano, Genola, Savigliano, Marene, Cherasco e Salmour.
Orografia
Cervere ha una altitudine media pari a 304 metri sul livello del mare (con dislivello variabile tra un minimo di 235 ad un massimo di 360 metri). Localizzato sulla piana, si sviluppa però su tre livelli differenti: un altipiano verso Est (ove è situata la frazione di Tetti Paglieri), una vallata verso ovest e la vasta piana intermedia su cui si sviluppano tanto il capoluogo quanto le frazioni di Grinzano, Montarossa e Tetti Paglieri.
Le coordinate GPS localizzano la punta del campanile di Santa Maria, situato nel pieno centro storico di Cervere, con latitudine 44°38’06″00 N e longitudine 07°47’36″70 E.
Sismicità
Il comune ha estensione pari a 18,94 kmq con livello di sismicità estremamente basso. Ufficialmente il comune ha classificazione sismica pari a 4 in una scala da 1 (alto rischio) a 4 (basso rischio) [vedi tabella aggiornata e le indicazioni della Protezione Civile], ossia la fascia nella quale “i terremoti sono rari“.
La nuova classificazione sismica ha rimosso la dicitura “non classificato” usata precedentemente, ma ha confermato come il Comune di Cervere rimanga a basso rischio sismicità. La rarità degli eventi è confermata dai dati storici: secondo quanto testimoniato dall’INGV, negli ultimi 1000 anni non v’è stato alcun evento al di sopra di magnitudo 5. Eventi minori sono stati ripetutamente registrati nel tempo (l’ultimo, con epicentro nel Monferrato, datato 21 agosto 2000), senza lasciar mai traccia alcuna sugli edifici. Risulta invece un maggior numero di eventi nelle vallate vicine, in direzione ovest, laddove le alture vanno nella direzione delle Alpi e i movimenti delle faglie hanno comportato scosse sia in maggior numero che di maggior entità.
Fiumi e corsi d’acqua
Cervere è attraversato da tre corsi d’acqua pressoché paralleli che scorrono da sud verso nord. Il principale è il fiume Stura di Demonte, dal quale trae origine la vallata del Porro Cervere; secondariamente si annoverano il canale Pertusata e il canale Naviglio, utili in particolare per l’irrigazione dei campi.
Abitanti
Gli abitanti di Cervere sono denominati “cerveresi”. Cervere conta 2236 abitanti (aggiornamento 1 gennaio 2016) con una densità pari a 120 abitanti per kmq: erano 2241 in occasione del censimento del 1901 e 1882 in occasione del censimento del 2001. Il paese ha subito un importante fenomeno di spopolamento durante a metà del XX secolo a causa dell’esodo in cerca di lavoro presso le grandi città: il fenomeno ha presto rallentato il suo corso e la situazione è tornata ad invertirsi alla fine del secolo, ripristinando la medesima popolazione di un secolo prima. La popolazione straniera residente ammonta a 187 unità, pari a circa l’8%.